دنیای قهوه از جایی جذاب میشود که متوجه میشویم همه قهوهها شبیه هم نیستند. تفاوت در نوع دانه قهوه، نقش بسیار مهمی در عطر، طعم، میزان کافئین و حتی قیمت نهایی قهوه دارد. بهطور کلی، بیشتر قهوههای دنیا از دو نوع دانه اصلی عربیکا و روبوستا تولید میشوند و در کنار آنها، ترکیبات تخصصی (Blend) برای ذائقهها و کاربردهای مختلف شکل میگیرند.
در این مقاله با تفاوت این دانهها و کاربرد هرکدام آشنا میشویم.
عربیکا محبوبترین و باکیفیتترین نوع دانه قهوه در جهان است و حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد تولید جهانی را شامل میشود. این دانه معمولاً در ارتفاعات بالاتر رشد میکند و شرایط کشت حساستری دارد.
عربیکا انتخاب اول کسانی است که به دنبال طعم نرم، متعادل و عطری خاص هستند و بیشتر در قهوههای دمی، فرنچ پرس و قهوههای تخصصی استفاده میشود.
روبوستا دانهای مقاومتر است که در ارتفاعات پایینتر رشد میکند و بازدهی بالاتری دارد. این نوع قهوه به دلیل کافئین بیشتر، طعم قویتر و تلختری نسبت به عربیکا دارد.
روبوستا انتخابی عالی برای اسپرسو، موکاپات و کسانی است که قهوه پرقدرت و انرژیبخش میخواهند.
ترکیب یا بلِند قهوه، حاصل مخلوطکردن عربیکا و روبوستا با نسبتهای مختلف است. هدف از این کار، ایجاد تعادل بین طعم، عطر، کافئین و بافت قهوه است.
بسیاری از قهوههای محبوب بازار، ترکیبی هستند و بسته به نیاز مشتری (خانگی یا تجاری) طراحی میشوند.
انتخاب دانه قهوه کاملاً به ذائقه و نوع مصرف شما بستگی دارد:
شناخت این تفاوتها کمک میکند انتخاب آگاهانهتری داشته باشید و از قهوهای که مینوشید بیشترین لذت را ببرید.
مطالب مرتبط
